Dondurulmuş gıdaları çözüme kavuştururken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları vurgulayan Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, soğuk zincirin korunmasının kritik olduğunu belirtiyor. Dr. Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünlerin en son alınması ve eve ulaşırken yalıtımlı çantalar ile buz aküleri kullanılması önerilir. Çözünme aşamasındaki gıdalar, hızlı bakteri üremesi için elverişli bir ortam oluşturabilir” şeklinde konuştu.
‘EN GÜVENLİ ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMİ BUZDOLABI’ Dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabında bekletmek olduğunu ifade eden Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkan gıdalar, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saatte yavaşça çözülebilir. Acil durumlarda, su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi tercih edilebilir. Mikrodalga ise son çare olarak kullanılmalı; bu yöntemde çözülen gıdanın derhal pişirilmesi gerekir” dedi.
ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZÜNDÜRME RİSKLERİ Dr. Sarıkaya, en yaygın hatalardan birinin gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesi olduğunu belirterek, “Dış yüzey hızla çözünürken bakteriyel üreme başlar. Bu durum ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle sıcak su ile çözündürme de aynı derecede risklidir. Gıdalardaki bakterilerin yanı sıra, bu bakterilerin ürettiği toksinler de tehlike arz eder. Pişirme işlemi çoğu bakteriyi öldürebilir, fakat toksinler vücutta kalabilir ve uzun vadede inflamasyonu, hücre hasarını ve çeşitli sağlık problemlerini tetikleyebilir” dedi.
‘ÇÖZÜNEN GIDALAR TEKRAR DONDURULMAMALI’ Çözündürülmüş gıdaların yeniden dondurulmasını önermeyen Dr. Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözülen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir; ancak bu, gıdanın besin değerini düşürür. Oda sıcaklığında çözülen gıdaların kesinlikle yeniden dondurulmaması gerekir. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülmesi son derece önemlidir. En iyi yöntem, gıdayı kontrollü bir şekilde çözüp kısa süre içinde tüketmektir” diyerek sözlerini tamamladı.
